Mitos Bayam & Zat Anti Nutrisi di Tanaman

~

Banyak orang mengira, bayam itu tinggi kandungan gizi di zat besi..

~

Padahal di jaman dulu ada kesalahan perhitungan matematis oleh ilmuwan Jerman di abad 19 ketika meneliti kandungan gizi bayam.

~

Kandungan zat besi di bayam ini tidak jauh berbeda dengan sayuran lain seperti brokoli, dll.

~

Bahkan ada kandungan zat anti nutirisi di bayam (dan semua tanaman) yang menghambat penyerapan gizi seperti zat besi.

~

Zat besi di bayam juga sulit dicerna manusia bukan dalam format heme iron yang seperti di daging dan hati yang mudah diserap di usus (bio-availability)

~

Hanya 2% saja zat besi bayam yang bisa dimanfaatkan tubuh!

~

Dan bayam mengandung zat anti nutrisi asam oksalat, ini juga menghambat penyerapan zat besi, malah bisa memicu sakit batu ginjal (zat anti nutrisi asam oksalat ini juga banyak di biji, kacang, sayuran, tanaman)

~

Merendam dan merebus, mengkecambahkan atau fermentasi bisa mengurangi beragam zat anti nutrisi dari sumber makanan nabati ini,

~

Akan tetapi kandungan gizi baik lainnya seperti vitamin juga jadi berkurang, bahkan ada zat anti nutirisi yang bisa semakin kuat.

~

Misalnya goitrogen, ini zat anti nutirisi yang menghambat penyerapan yodium, bikin gangguan tiroid, banyak di sayuran dan kacang/biji bijian.

~

Ada banyak zat anti nutrisi di tumbuhan sebagai sarana membela diri secara kimia (karena tanaman tidak bisa lari atau melawan secara fisik)

~

Zat kimia dan anti nutrisi dari nabati ini bisa aja membantu sebagai obat, namun dengan dosis tepat (sedikit) bukan sebagai makanan sehari hari!

~

Misalnya zat anti nutrisi yang terkenal; gluten, ada juga lectin (bawa masalah pencernaan, autoimun, isu insulin & leptin) juga oksalat serta asam fitat,

~

Dan masih banyak lagi jenis zat anti nutrisi yang orang tidak tahu dan kurang terinformasi,

~

Padahal, zat-zat anti nutrisi ini membawa banyak resiko buruk kesehatan, maka zat anti nutrisi dari nabati ini akan dibahas lebih lanjut lagi dalam tulisan lain,

~

Ikuti terus IG @pantangdiet & instastorynya untuk panduan makan sehat ala PD: Karnivora Indonesia #pantangdiet #ketokarnivora #karnivora #diet #dietkarnivora #dietsehat #PD

Iklan